매리언 카운티 레스토랑 점검: 7월 17일

Marion Public Health는 7월 17일부터 7월 31일까지 심각한 위반 사항이 포함된 다음 레스토랑 검사를 실시했습니다.

●오락 , 115 N. Elm St., Prospect, 7월 17일. 승인된 세면대 또는 자동 손 씻기 시설에서 식품 직원이 손을 씻지 않음(중요). 관찰 담당자(PIC)는 따뜻한 물 없이 3칸 싱크대에서 손을 씻습니다. TCS 식품이 적절한 온도에서 차갑게 보관되지 않습니다(중요, 검사 중 수정). 48도의 작은 코카콜라 냉장고에 있는 우유를 관찰했습니다. 냉장 보관된 바로 먹을 수 있는 TCS 식품에 날짜가 제대로 표시되지 않았습니다(중요, 수정됨). 7월 17일에 만든 날짜가 7월 25일인 코니 소스에는 만든 날인 7월 23일을 입력해야 합니다. 수동 세척 용액이 110도 이상으로 유지되지 않습니다(중요한 반복).

●데니스 #8161 , 1050 Mt. Vernon Ave., Marion, 7월 19일. PIC는 직원들이 고온 및 저온 보관 중에 TCS 식품의 온도를 적절하게 유지하는지 확인하지 않았습니다(중요). 적정 온도를 벗어난 다양한 냉장 보관 식품이 관찰되었습니다. 분리, 포장, 분리로 인해 식품이 오염으로부터 적절하게 보호되지 않음(중요한 반복) 보관 중에 관찰된 식품이 제대로 덮이지 않았습니다. 식품 장비 표면이 필요한 빈도로 청소되지 않습니다(중요). 장비의 식품 접촉 표면이나 기구가 깨끗하지 않습니다(필수). 식품 접촉 표면에 잔해물이 쌓인 여러 영역을 관찰했습니다. 냉각 - 온도 및 시간 제어(중요, 검사 중 수정)

TCS 식품의 부적절한 냉각이 관찰되었습니다. PIC는 음식물 쓰레기를 버렸습니다. TCS 식품은 차갑지 않고 적절한 온도(중요, 교정)로 유지됩니다. 대형 냉각기, 직립 냉각기, 준비 냉각기를 포함한 여러 냉각기에서 관찰된 TCS 식품은 적정 온도를 벗어났습니다. PIC는 모든 음식물을 폐기했습니다. 생 계란은 45도 이하로 유지하지 않습니다(필수). 워크인 및 직립형 냉각기에서 생계란의 온도가 적정 온도를 벗어나는 것을 관찰했습니다. PIC는 생 계란을 버렸습니다. 냉장 보관된 바로 먹을 수 있는 TCS 식품에 날짜가 제대로 표시되지 않았습니다(중요, 수정됨). 관찰된 TCS 식품에는 날짜가 제대로 표시되지 않았습니다. PIC는 영향을 받은 식품을 폐기했습니다. 살아있는 곤충, 설치류 및 기타 해충의 존재(필수). 살아있는 파리를 관찰했습니다.

●펜 스테이션 , 158 McMahan Blvd., Marion, 7월 19일. 안전하지 않거나 오염되었거나 정직하게 제시되지 않은 식품을 폐기하거나 적절하게 재조정하지 않음(중요, 검사 중 시정). 손상된 아티초크 캔이 관찰되었습니다. PIC는 캔을 버렸습니다.

●남은 차와 커피 LLC , 123 W. Church St., Marion, 7월 20일. 바로 먹을 수 있는 TCS 식품이 필요할 때 적절하게 폐기되지 않음(중요, 검사 중 수정). 날짜가 표시된 식품이 필요할 때 폐기되지 않는 것을 관찰했습니다. PIC가 음식물을 버렸습니다.

●JC 피자 , 11 S. High St., LaRue, 7월 20일. 살아있는 곤충, 설치류 및 기타 해충의 존재(중요, 검사 중 수정). 살아있는 파리 몇 마리를 관찰했습니다. PIC는 지속되는 문제에 대해 해충 방제 서비스를 고용하라는 권고를 받았습니다.

●앤드류 페이스트리 , 1282 Delaware Ave., Marion, 7월 24일. PIC는 직원이 장비와 기구를 적절하게 소독하고 소독제 매개변수(중요, 검사 중 수정)를 모니터링하는지 확인하지 않습니다. 시설에서 세척된 접시를 제대로 소독하지 않는 것으로 나타났습니다. PIC는 프로세스에 대해 재교육을 받고 요구 사항을 상기시켰습니다. 직원들은 자신의 건강(중요한, 수정된) 정보를 보고할 책임에 대해 검증 가능한 방식으로 통보받지 않습니다.

시설에서 아픈 정책을 준수하지 않았습니다. PIC는 직원들이 검토하고 서명할 수 있도록 MPH 병가 정책 사본을 받았습니다. 분리, 포장 및 분리를 통해 식품이 오염으로부터 적절하게 보호되지 않음(중요, 수정) 바로 먹을 수 있는 식품이 제대로 덮이지 않은 것을 관찰했습니다. 범람 가장자리와 물 공급 입구 사이의 공기 간격이 부족합니다(위험, 수정됨). 걸레 싱크대 물받이 테두리 내 물 호스의 바닥을 관찰했습니다. PIC는 걸레 싱크대에서 호스를 제거했습니다.