햄버거를 망치지 않고 태우는 방법

횃불을 사용하여 요리하면 정말 강력하다고 느껴지는 뭔가가 있습니다. 손에 횃불을 들고 첫 번째 버거를 요리하는 것은 통과의례가 되어야 합니다. 하지만 조심하지 않으면 그 횃불은 유익보다 해를 끼칠 수 있습니다. 끊임없는 불꽃으로 고기를 두들겨서 그릴을 지배하고 있다면 고기를 망칠 가능성이 높습니다. 남자 중의 거인처럼 부드러운 손 사용법을 배워야 합니다.

토치는 주요 열원이 아닌 다른 요리 방법의 공범이어야 합니다. 횃불만으로 버거 전체를 요리하는 것은 효과가 없습니다. 토치는 외부에 멋진 숯을 제공하기 위해 존재합니다. 스토브 위 프라이팬에서 햄버거를 요리하든 뒷마당의 오픈 그릴에서 햄버거를 요리하든, 토치는 훌륭한 크런치와 사랑스러운 훈제 맛을 더해 햄버거를 한 단계 더 높일 수 있습니다.

맛에 관해 말하자면, 버거를 태울 때 명심해야 할 또 다른 점은 적절한 도구가 없으면 가스 맛이 나는 패티가 될 수 있다는 것입니다. 모든 유형의 음식을 토치하는 데 널리 사용되는 도구는 더 균일한 요리를 위해 열을 분산시키고 연료 맛을 크게 줄이는 토치 부착 장치인 Searzall입니다.

토칭은 버거 수비드를 요리할 때 인기가 많습니다. 수비드(Sous vide)는 음식을 뜨거운 물에 담그기 전에 진공 밀봉하는 비교적 새로운 스타일의 요리입니다. 이것은 낮고 느린 요리의 수중 버전이지만 종종 일관성이 약간 흐릿해질 수 있습니다. 다행히 빠른 수정이 가능합니다.

패티가 다 익으면 종이 타월로 닦아내세요. 프라이팬을 센 불로 달구고 그 위에 패티를 올려주세요. 프라이팬이 밑면에 바삭바삭한 식감을 더해주는 동안 토치를 들고 윗면에도 똑같이 해주세요. 양면을 동시에 치면 패티 내부가 부드럽고 육즙이 없는 패티로 조리되는 것을 방지할 수 있습니다. 시간은 오래 걸리지 않고 1~2분 정도 걸리므로, 다 마친 후 패티를 꺼낼 준비를 하세요. 치즈버거를 만드는 경우에는 치즈를 추가하여 토치로 녹일 수도 있습니다. 스토브에서 굽거나 요리할 때 토치를 사용할 수도 있습니다. 패티가 거의 완성되면 토치로 재빨리 불을 뿜어 바깥쪽 가장자리를 바삭하게 만듭니다.